HITA | CÂY CÀ PHÊ ĐẦU TIÊN ĐƯỢC TÌM THẤY Ở ĐÂU?

Nhà máy cà phê đầu tiên được tìm thấy ở Ethiopia vào thế kỷ 11 , nhưng đến tận những năm 1400 thì nó mới được rang và dùng làm đồ uống. Cây này có một bông hoa màu trắng có mùi giống như hoa nhài, và một trái cây màu đỏ giống như anh đào . Ban đầu, lá của cây cà phê được đun sôi trong nước, kết quả được cho là có đặc tính chữa bệnh. Khi sự phổ biến của nó phát triển, cà phê bắt đầu xuất hiện trên toàn thế giới - trồng cà phê và buôn bán bắt đầu trên bán đảo Ả Rập trong thế kỷ 15, và đến châu Âu và xa hơn bắt đầu từ thế kỷ 17. Và như thế nghiện cà phê cũng bắt đầu từ đó.

"Cà phê anh đào" chín trong chín tháng vào trái cây nếm ngọt có chứa hạt giống - hạt cà phê. Trái cây càng ngọt, cà phê càng tốt. Tuy nhiên, vị ngọt, độ chua và vị đắng luôn có thể bị thay đổi bởi hồ sơ rang. Một khi anh đào được chọn, chúng được sắp xếp cho chín và xử lý theo nhiều cách khác nhau. Trước khi phơi khô một phần dưới ánh nắng mặt trời, các nhà máy ướt loại bỏ phần lớn thịt ra khỏi quả. Trong các hình thức chế biến khác, toàn bộ anh đào được trải ra mỏng để phơi khô dưới ánh mặt trời.

Một khi các quả anh đào được sấy khô đầy đủ, sau đó chúng được lưu trữ bất cứ nơi nào từ 30 đến 60 ngày để khuếch đại hương vị của chúng . Đây là bước cuối cùng để chuẩn bị cho họ để bán buôn và chế biến tiếp. Một khi chúng được sắp xếp cho kích thước và chất lượng, chúng sau đó được đóng gói và vận chuyển.

Tại thời điểm này, các hạt cà phê có màu xanh lá cây và hầu như không có hương vị cho chúng. Nhiệt gây ra một số phản ứng hóa học tạo ra hương vị, đó là nơi mà quá trình rang được biết đến. Nhiệt ảnh hưởng đến dầu, đường và axit trong đậu, có tác động rất lớn đến hương vị. Sau khi rang, đậu được làm lạnh nhanh chóng. Điều này đảm bảo rằng hương vị bị khóa và ngăn chúng rang quá nhiều.

(Sưu tầm)